私の大好きな和菓子の中の一つ

如水庵の筑紫もち　　きな粉と黒蜜がついている。

それをかけて食べるのですが　黒蜜をかけるのと

かけないのでは味が違う。ただ　それだけではなく

見た目も違う。黒蜜をかけることによって味が濃厚に

なるように感じる。

和菓子は　重い色で作れば作るほど味わいを深め

軽い色で作ると味わいが淡白になります。

和菓子の甘味は色が濃くなれば　それだけ甘味も濃く感じるのです。

たとえば　羊羹。黒羊羹と白羊羹　比べて見ると

どちらが　甘味が濃く感じるでしょう～　　黒羊羹は濃く・白羊羹は淡く感じませんか？

白羊羹を白い器に盛っているので　さらに　淡く感じさせます。

でも　この白羊羹を　朱赤や黒の器に盛りつけると　器の濃い色に支援され甘味を濃く

感じさせます。まさに　色の効果です。（ちょっとわかりにくいですかね～）

器の色の効果で　食べ物が美味しくも　まずくも感じます。

高級料亭などに行けば　その配慮　さすがです！！

日本のわび・さび・・・感じさせてくれますね。